年，安徽省广德县申请“火锅之乡”一事引发网友热议，特别是重庆的反对最为强烈。毕竟，重庆的火锅在全国都享有盛名，如果安徽广德“火锅之乡”申请成功了，那么重庆火锅该怎么办？为了避免这个冲突，广德做了一些调整，广德县申报了“安徽炖锅之星”，1月10日，安徽省烹饪协会为广德县“安徽炖锅之乡”授牌。然而，为了将本地的特色做大做强，广德县下一步准备申报“中国炖锅之乡”。没错，是“中国”炖锅之乡！广德炖锅据广德炖锅的传人讲，广德炖锅已经有一千多年的历史了，在这个过程不断改革创新，才有了现在的”广德炖锅“。其实，从某种程度上讲，”炖“这个字更符合广德锅子先烧后炖的烹饪方式，也更接地气，跟符合炖锅的历史，相比火锅更有文化底蕴。广德炖锅的菜式丰富多样，包括卢湖生态鱼头、竹乡棕香排骨锅、笄山贡笋炖鲜肉锅、滋补老鸡炖锅、黄芪煲羊肉锅等。这样看的话，似乎炖锅也是很不错的。那么重庆火锅都有哪些特色呢？首先从荤菜开始：1、毛肚作为重庆火锅的一大特色，是大部分人必点的菜品。2、鸭肠：鸭肠和毛肚一样有着较脆的口感，比毛肚更容易煮熟，如果一次倒进去就是暴殄天物了。3、黄鳝：就黄鳝本身来说，有时候会有一点土腥味，但是在浓郁的红汤面前这都不是事，加上黄鳝本身鲜滑的肉质和厚实的口感，绝对值得入口。4、很多肉在火锅里都不会显得很出色，但是牛肉就不一样了，不一样的做法有不同的口感。5、油炸的酥肉，放入火锅的浓汤中，是一种不可多得美味。6、耗儿鱼：这种鱼是去过头，并且没有刺，使唤吃鱼的朋友可以一试。7、腰花、腰片，虽然喜欢吃的人不多，但是确实也是一个美味。8、脑花，鹌鹑蛋。当然还有其他一些淀粉制品。素材就是一些山里的绿色蔬菜，香菇，木耳等。经过这么一说，发现火锅和炖锅真是各有特色，谁都不可替代谁，也是因此有了”炖锅“和“火锅”之争。既然广德炖锅放弃了申请”火锅“的举动，可见两种不同的美食还是可是谋求共同发展的。小编看来，不管是”广德炖锅“还是”重庆火锅“都各有特色，怎么选，就看顾客了，只要两家没有大的冲突，还是可以并存的。不知对此大家有什么看法呢？欢迎大家在下方评论。
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