施村蜜枣是安徽省宣城市广德县邱村镇施村的特产。施村的蜜枣制作历史悠久，该蜜枣的枣面色泽金黄，晶莹透亮，干燥而互不相粘；施村蜜枣被誉为“天下第一枣”。
施村蜜枣刀纹均匀整齐，颗粒大小匀称；糖味纯正，甜性足，肉厚，入口松而不僵硬，深得蜜枣食客们的喜爱。
每年的阳历8月下旬，人们就开始采摘牛奶枣。剔除畸形枣、虫枣、过熟枣后，将枣果按在切枣机内，以进出口径的大小分等级。
然后将经挑选的枣果按等级投入切枣机的孔道进行切缝。深度要严格控制在果肉厚度的一半，如果切的过深容易破碎，过浅则糖液不易浸透。划缝的鲜枣在清水中洗净并沥干水分后，就开始煮枣。
煮枣时砂糖和鲜枣的配比依经验而定，煮的时间和火力均由自己把握。然后再将煮好的枣子连同糖液倒入冷锅静置，使糖液均匀地渗透入枣果。滤干糖液后的枣果要放在太阳下暴晒，如遇阴雨天气则需及时送入烘房焙烘，焙烘时火力先慢后快，焙烘的时间一般为一天。收尾的工序就是将蜜枣分级，装入塑料薄膜的食品袋里。最后再进入市场。
天下第一蜜枣即施村蜜枣的制作技艺被列入《广德县非物质文化遗产名录》。大美广德，枣乡施村欢迎您！
转载请注明地址:http://www.abmjc.com/zcmbyf/3147.html
