广德县首个4D厨房安全管理体系通过验收

整理到位、责任到位、培训到位和执行到位的厨房

1月11日，我县50余家餐饮企业代表来到老四川大酒店，参加中成伟业对我县首家餐饮酒店4D厨房安全管理体系进行综合考察和验收表彰会。县食品药品监督管理局副局长罗玉清，县餐饮烹饪商会执行会长、秘书长王隆庆应邀参会并讲话。

县食品药品监督管理局副局长罗玉清讲话

县餐饮烹饪商会执行会长、秘书长王隆庆讲话

在老四川大酒店的后厨，笔者看到毛巾、刀具都被放在固定的位置，工作人员井然有序地站在炉灶台、案台前，各司其职、有条不紊。熟菜区和凉菜区分区隔离开，从餐具到食材，包括整个餐饮流程都有专人监督和负责。

老四川大酒店厨师长刘林介绍4D厨房模式

“您瞅这些厨房用具，整齐干净的摆放在指定的标识好的位置下面，每一个用具都有它的主人，专人专管。此外，其他厨具、刀具、毛巾等常用物品也都是严格摆放在指定的位置。坚持做到整理到位、管理到位、责任到位。引入4D现场管理后，对于原材料、调料进行更加严格的验收把关，所有材料实行密封保鲜，防止二次污染。”老四川大酒店厨师长刘林说：“通过导入4D管理模式，改善了我们的工作环境，提高了员工的积极性，加强了酒店整体管理的执行力，保障了食品安全，使客人吃上了放心满意的食品。”

中成伟业专家组现场验收

活动现场

据了解，所谓的“4D厨房安全管理体系”指的就是四个到位——整理到位、责任到位、培训到位和执行到位，是餐饮行业促安全、防事故、降成本、提利润的一套管理标准。4D厨房安全管理体系不仅能够提高企业利润，营造超级企业标准，提升客户满意度，同时能提高安全性和效率，确保卫生无死角。